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ALIMENTAÇÃO INDIVIDUAL E COLETIVA:

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Esta obra faz uma abordagem da nutrição numa perspetiva enriquecedora e esclarecedora sobre os alimentos, as suas características e de como deles podemos beneficiar individual e coletivamente. Trata-se de uma abordagem prática, com aplicação em contextos concretos, com o objetivo de desenvolver uma cultura alimentar mais rica e orientada para a criação de ementas que contemplem refeições mais saudáveis e sustentáveis. Os conteúdos estão organizados em três partes distintas: ·Alimentos e Recomendações Alimentares e Nutricionais, com os aspetos básicos dos alimentos e a sua relação com os nutrientes; ·Planeamento de Refeições e Ementas, adaptando as recomendações nutricionais de diferentes grupos populacionais aos diferentes contextos de alimentação individual e coletiva, referindo também a elaboração de fichas técnicas; ·Organização e Gestão de Serviço de Alimentação Coletiva, sobre os diferentes sistemas de produção e distribuição de refeições, os aspetos relacionados com a legislação atual no que se refere aos alergénios, e também a sustentabilidade. Alimentação Individual e Coletiva destina-se a nutricionistas, estudantes do ensino superior da área da alimentação e nutrição, profissionais da hotelaria e restauração, e outros interessados nestas matérias. Este livro não é um fim em si mesmo, antes um caminho para a melhoria contínua do serviço de fornecimento de refeições.

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Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

NUTRIR PESSOAS, PLANEAR REFEIÇÕES E GERIR SERVIÇOS

No. Panggil

613.2 Roc a (15)

Penerbit

Português : Publisher: LIDEL.,

Deskripsi Fisik

195p., il., ind 16,7 x 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9789897526275

Klasifikasi

613.2 Roc a (15)

Tipe Isi

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Tipe Media

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Tipe Pembawa

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Edisi

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Subjek

Alimentação
Individual
e Coletiva

Info Detail Spesifik

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Pernyataan Tanggungjawab

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Komentar

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